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SCHNEIDER JEAN THOMAS

Vice Champion du monde Glacerie 2012
Finaliste MOF Glacier 2015

 » La vanille est l’épice préférée du pâtissier.J’utilise les vanilles Grands Crus d’Alain Abel

car ce sont des produits de très haute qualité qui remettent à l’honneur la vanille 

de part leur parfum , fraicheur et origines. « 

Jean Thomas Schneider

Biographie

Passionné depuis tout petit par les bons plats réalisaient dans la cuisine familiale, j’ai tout naturellement voulu apprendre le métier de pâtissier après mon cursus scolaire.

En commençant par assimiler les bases de la pâtisserie classique en pâtisserie boutique, puis  je me suis perfectionné en voyageant  dans plusieurs maisons de qualités.

C’est dans la continuité de mon parcours que j’ai poursuivi mon chemin en restauration 3* Michelin durant 6 ans dans la haute gastronomie.

De retour aux sources ; je suis revenu en boutique en tant que le Responsable de production pour l’ouverture du Café Pouchkine à Paris aux côtés d’Emmanuel Ryon (Meilleur Ouvrier de France, et Champion du Monde de Pâtisserie).

C’est durant cette expérience que je me suis lancé dans les concours, notamment la Coupe du Monde de Glacerie, où j’ai terminé Vice-Champion du Monde avec l’équipe de France.

Depuis 2012, je continue de partager et transmettre mon savoir à travers des formations, du consulting et des démonstrations au sein de ma société JTSConsulting.fr tout en continuant les concours où j’ai fait fait la finale du MOF Glacier 2015.

Les recettes

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