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Poisson en Sauce à la Vanille de Tahiti

Ingrédients

(Pour 4 personnes)

4 filets de Bar (ou à défaut, dorade, mérou, mahi-mahi ou thon).

1 échalote.

25 cl de crème fraîche épaisse.

Beurre.

1 verre de vin blanc sec.

1 cuillère à café de fond de veau.

2 c à café de pur extrait de vanille Tahiti base alcool.

Sel, poivre.

Recette

Dans une poêle, saisir les filets de poisson dans du beurre jusqu’à ce qu’ils aient une belle couleur dorée. Réserver au chaud.

. Faire revenir dans cette poêle l’échalote préalablement ciselée jusqu’à ce qu’elle blondisse. Ajouter les deux cuillères de pur extrait et faire revenir quelques instants.

. Ajouter une cuillère à café de fond de veau et déglacer avec le vin blanc.

. Incorporer la crème, saler, poivrer.

. Remettre les filets dans la crème à feux doux pendant 3 à 4 minutes.

. Servir bien chaud avec du riz.

Suggestion : A déguster avec un cassis blanc ou un côte de Provence blanc sec bien frais.

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